¿De dónde vienen los frutados de los AOVEs?
Esta quizá es una de las preguntas estrellas de cada uno de los Cursos de Iniciación a la cata del aceite de oliva virgen extra que imparto en la EECO. Claro, que si tengo que responder lo mismo que respondió un famoso cocinero dando una “master class” de AOVE a un grupo de estudiantes y público asistente entre la que se encontraba una servidora….El personaje no tuvo mejor ocurrencia que decir que las aceitunas absorben el olor de los almendros que hay cercanos. Casi me tiro a su yugular. Y no voy a decir en el marco en el que se desarrollaban dicha jornada en el que sentí tanta vergüenza y tristeza. (more…)
